Voici une recette originale au goût de cèpe sans champignons. L'épiaire de bois est une plante sauvage comestible que l'on trouve le long des sentiers dans des endroits un peu humides. Cette plante possède une odeur assez désagréable, mais une fois écrasée ou cuite, une odeur de champignon se développe.
Informations sur la plante sauvage utilisée:
Nom scientifique: Stachys sylvatica
Nom vernaculaire: Épiaire des bois, ortie puante
Famille: Lamiacées
Partie de la plante utilisée pour la recette: Feuille
Remarques particulières: goût de champignon une fois la feuille ecrasée ou cuite.
Ingrédients:
Un gros saladier de feuilles d'épiaire des bois
4 pommes de terre
1 oignon
Du sel
De la crème fraîche
De l'eau
Recette:
Laver les feuilles.
Découper grossièrement les feuilles.
Découper les pommes de terre en morceaux.
Hacher l'oignon.
Faire revenir l'oignon avec du sel dans une marmite.
Ajouter les feuilles découpées et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et recouvrir d'eau.
Cuire 30 minutes.
Mixer.
Ajouter un peu de crème fraîche.
Servir chaud.
Bonne dégustation !!!