Dessert rafraîchissant: gelée de fruit à la fleur de sureau.

Cette recette apportera une touche de fraîcheur, et un bel effet visuel pour vos repas en famille ou entre amis.


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Gelée de fruit au sureau noir

Informations sur la plante sauvage utilisée:

Nom scientifique: Sambucus nigra

Nom vernaculaire: Sureau noir

Partie de la plante utilisée pour la recette: fleur

Remarques particulières: ne pas confondre avec le sureau hièble (toxique et plante herbacée)



Ingrédients pour 10 personnes:

3 inflorescences de fleur de sureau noir

1 litre de jus d'orange

6 g. d'agar agar

10 grains de poivre de Sichuan (facultatif)

1 citron

1 mangue

2 oranges

Une poignée de myrtille

Quelque fraise ou framboise


Recette:

Faire chauffer le jus d'orange avec le jus de citron et les grains de poivre de Sichuan (température entre 80°C et 100°C).

Arrêter le feu et faire infuser les inflorescences de fleur de sureau noir 5 minutes.

Filtrer ce liquide.

Incorporer l'agar agar en remuant avec un fouet (température > à 80°C).

Laisser refroidir le mélange.

Découper la mangue en petit dé.

Peler l'orange à vif et découper en tranche fine.

Repartir les fruits dans des ramequins, verser par-dessus le liquide tiède.

Mettre au réfrigérateur 4 heures.

Au moment de servir vous pouvez rajouter par-dessus des fleurs de sureau noir et des fleurs de bourrache.


Variantes:

Vous pouvez rajouter d'autres fruits.



Bonne dégustation !!!


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