Un des meilleurs cakes aux plantes sauvages: le cake à la Berce.
Si vous souhaitez faire découvrir à vos proches une recette à base de plantes sauvages comestibles, essayez le cake à la berce. Une plante généreuse et au goût d'agrume.
Informations sur la plante sauvage utilisée:
Nom scientifique: Heracleum sphondylium
Nom vernaculaire: Berce sphondyle, Berce commune ou grande Berce
Partie de la plante utilisée pour la recette: Feuilles et pédoncules (tiges des feuilles)
Remarques particulières: goût d'agrume et de noix de coco. Attention : peut être photosensibilisant lors de la cueillette.
Ingrédients:
150 g. de farine
3 oeufs
125 ml de lait
1 sachet de levure
100 ml d'huile d'olive
1 pincée de sel
100 g. de gruyère
Une poignée de graine de courge
2 grosses poignée de feuilles de Berce avec les pétioles
1 oignon
Recette:
Laver les feuilles entières, séparer les pédoncules des folioles.
Découper les pédoncules en morceaux de 0.5cm.
Hacher les folioles grossièrement et l'oignon.
Faire revenir l'oignon puis les folioles dans une poêle huilée.
Mélanger tous les ingrédients de base de la recette dans un saladier, puis ajouter les pédoncules crus et les folioles cuits avec l'oignon.
Verser le mélange dans un moule à cake huilé.
Enfourner 45 minures à 190°C (vérilfier la cuisson avec le pointe d'un couteau).
Variantes:
Vous pouvez rajouter de l'ortie, du plantain, du pissenlit...
Bonne dégustation !!!