Un des meilleurs cakes aux plantes sauvages: le cake à la Berce.

Si vous souhaitez faire découvrir à vos proches une recette à base de plantes sauvages comestibles, essayez le cake à la berce. Une plante généreuse et au goût d'agrume.


Si vous souhaitez à profondir vos connaissances sur les plantes sauvages comestibles, vous pouvez vous inscrire à mes sorties découvertes.



Informations sur la plante sauvage utilisée:

Nom scientifique: Heracleum sphondylium

Nom vernaculaire: Berce sphondyle, Berce commune ou grande Berce

Partie de la plante utilisée pour la recette: Feuilles et pédoncules (tiges des feuilles)

Remarques particulières: goût d'agrume et de noix de coco. Attention : peut être photosensibilisant lors de la cueillette.



Ingrédients:

150 g. de farine

3 oeufs

125 ml de lait

1 sachet de levure

100 ml d'huile d'olive

1 pincée de sel

100 g. de gruyère

Une poignée de graine de courge

2 grosses poignée de feuilles de Berce avec les pétioles

1 oignon


Recette:

Laver les feuilles entières, séparer les pédoncules des folioles.

Découper les pédoncules en morceaux de 0.5cm.

Hacher les folioles grossièrement et l'oignon.

Faire revenir l'oignon puis les folioles dans une poêle huilée.

Mélanger tous les ingrédients de base de la recette dans un saladier, puis ajouter les pédoncules crus et les folioles cuits avec l'oignon.

Verser le mélange dans un moule à cake huilé.

Enfourner 45 minures à 190°C (vérilfier la cuisson avec le pointe d'un couteau).




Variantes:

Vous pouvez rajouter de l'ortie, du plantain, du pissenlit...



Bonne dégustation !!!


Sorties sur les plantes sauvages comestibles

32 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout